Plante vivace cultivée pour ses tubercules, de la même famille que le tournesol et que l'on appelle aussi "artichaut de Jérusalem".
Récolte : novembre à mars ;
Utilisation : tubercules crues : râpés, coupés en fines lamelles, , en vinaigrette. racines cuites : à la crème, frits, en purée, en gratin, sautés ;
Goût : très proche de l'artichaut ;
Prix Colruyt au 17/12/2010 (www.collectandgo.be)
topinambour (Belique/France) : 3,49€/kg
